Le poivre de Kampot noir est une variété exceptionnelle de poivre qui trouve ses origines dans la province de Kampot au Cambodge, une région renommée pour sa culture du poivre depuis des siècles. Ce poivre noir est spécialement prisé pour ses caractéristiques uniques.
Il est produit dans une région spécifique du Cambodge, où les agriculteurs utilisent des méthodes traditionnelles de culture respectueuses de l’environnement pour garantir une qualité exceptionnelle.
L’HISTOIRE DU POIVRE DE KAMPOT
L’histoire de la culture du poivre à Kampot remonte au 13ème siècle, lorsque les premiers poivriers ont été cultivés dans cette région. Cependant, c’est au 19ème siècle, pendant la période du protectorat français, que la production de poivre de Kampot a vraiment prospéré. Les Français ont reconnu la qualité exceptionnelle de ce poivre et l’ont exporté dans le monde entier. Malheureusement, les décennies de guerres civiles et de conflits qui ont secoué le Cambodge à partir des années 1970 ont eu un impact dévastateur sur l’industrie du poivre de Kampot. La production a été presque anéantie, et de nombreuses plantations ont été abandonnées. Cependant, à partir des années 2000, des efforts considérables ont été déployés pour relancer la production de poivre de Kampot. Des agriculteurs locaux, avec un profond attachement à leur patrimoine culinaire, ont travaillé dur pour rétablir les plantations et rétablir la renommée du poivre de Kampot sur la scène internationale.
En reconnaissance de sa qualité exceptionnelle et de son héritage historique, le Poivre Noir de Kampot a obtenu une Indication Géographique Protégée (IGP) en 2010. Cette désignation reconnaît sa qualité exceptionnelle et son lien particulier avec la région de Kampot au Cambodge, où il est cultivé depuis des siècles.
Aujourd’hui, le Poivre Noir de Kampot est une épice de renommée mondiale, appréciée pour sa saveur complexe et sa qualité exceptionnelle. Son histoire tumultueuse et sa renaissance en font un symbole de résilience et de fierté pour le Cambodge.
SA SAVEUR :
Le poivre noir de Kampot offre une saveur intense relevée par des notes de menthe et d’eucalyptus. Cette combinaison unique de saveurs ajoute une dimension exceptionnelle à vos plats. De plus, il possède des bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
UTILISATION EN CUISINE :
Le poivre de Kampot noir est un condiment de choix pour rehausser le goût de nombreux plats. Voici quelques idées pour l’utiliser dans votre cuisine :
- Assaisonnez vos viandes, poissons et légumes pour leur donner une saveur exceptionnelle.
- Utilisez-le dans vos marinades pour ajouter une touche d’élégance à vos plats.
- Saupoudrez-en sur vos plats de pâtes, soupes ou salades pour une note de piquant délicieuse.
